recette de Petit pain à la ventrèche

Petit pain à la ventrèche

 Ingredients

200g de farine de blé

1 c.à c. de levure de boulanger

1 c. à c. de sel

15g de sucre en poudre

125ml de lait tiède

30g de beurre froid en dès

Tranches de ventreches

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Coupez en petits morceaux la ventrèche.

Mettre dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre, la ventrèche, le sel et le lait tiède.

Mettez en route votre robot avec le crochet puis ajoutez le beurre en dès.

Vous obtenez une pâte lisse que vous laissez  reposer 20min à température ambiante recouvert d'un torchon.

Farinez votre plan de travail et formez un un grand "boudin" avec votre pâte de la grandeur de votre moule à cake.

Ne pas travaillez votre pâte.

Laissez reposer 40 minutes a température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez 10 minutes à 200°C puis 30minute à 18

recette de Cookies Chocolat & Epices

Cookies Chocolat & Epices

Ingrédients

200g de farine

100g de cassonade

3 c.à s. de sucre en poudre

50g de beurre ramolli

50g de margarine

3 c. à .s. de cacao amer Nestle

1 oeuf

1 paquet de levure chimique Alsa

1/2 c. à c. d'épices "4 épices"

1/3 c. à c. de gingembre en poudre

1/3 c. à c. de poudre de vanille de la réunion

Graines de sésames

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Pré-chauffez le four à 180°C

Battez au batteur électrique le beurre, la margarine avec la cassonade et le sucre.

Ajoutez le cacao amer.

Incorporez l'oeuf et petit à petit la farine avec la levure chimique.

Ajoutez toutes les épices et 2 grosses c. à s. de graines de sésames.

Faire des boules de + /- 35g chacune.

Placez les sur un papier de cuisson en les espaçant.

Parsemez un peu de graines de sésames.

A cuire 20min à 180°C.

recette de Tartelettes abricots

Tartelettes abricots

Une petite recette pour participer au concours d'émilie du blog

EmilieSweetness

Le thème est de réaliser une pâtisserie en relation avec "'l'été sera chaud!"

J'ai été direct au rayon fruits et légumes puis j'ai choisi des Abricots!!!

Idéal et c'est vraiment un fruit d'été...

Ingrédients

250g de farine

1oeuf

120g de sucre en poudre

100g de beurre mou

1/2 jus de citron

6 abricots

Mélanger le sucre et l'oeuf. 

Verser la moité de la farine puis incorporer le beurre.

Ajouter le jus de citron et le reste de la farine.

On obtient un boule non collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Faire des cercle avec un emporte pièce (ou comme moi avec un verre)

Mettre le cercle de pâte dans le moule a muffins.

(Faire pareil avec le reste)

Couper les abricots en 2.

Mettre de la poudre d'amande sur la pate au fond des moules puis la moité de l'abricot.

Au four chaud 235° pendant 20 à 25 min.

recette de Opéra gateau

Ingrédients :

• 3 biscuits joconde cuits en plaques
• 600 g de crème au beurre parfumée au café
• 400 g de ganache au chocolat
• glaçage au chocolat
• 20 cl de sirop à 16°
• extrait de café
• Grand-Marnier ou Cointreau
• couverture noire

Phases techniques de la recette : 1 Pour réaliser cette recette d'Opéra, commencer par préparer tous les ingrédients.

2 Chablonner le premier biscuit joconde.

3 Laisser prendre au froid.

4 Retourner le morceau de biscuit chablonné et placez le sur une feuille  de papier sulfurisé qui elle même sera placée sur la plaque en acier  inoxydable du kit de base des cadres superposables. Bien entendu,  l'utilisation de ce kit reste facultative, la recette peut-être réalisée sans cela,  le but de ce kit étant de faire des couches bien régulières. Disposer le cadre à coins jaunes (le moins épais) autour du biscuit.

5 Imbiber le biscuit de sirop parfumé au Grand-Marnier  ou au Cointreau, à l'aide d'un pinceau.

6 Etaler la crème au beurre...

7 ...en une couche fine et régulière.

8 Disposer sur la crème un morceau de film alimentaire...

9 ...et bien aplatir au rouleau à pâtisserie pour avoir une  épaisseur uniforme sur toute la surface.

10 Réserver au frais une petite demi-heure minimum.

11 Sortir la plaque du frigo et retirer le film.

12 Étaler la ganache au chocolat sur la crème au beurre,  à l'aide d'une spatule métallique sur une épaisseur de 2 à 3 mm.  Aidez-vous des bords du cadre superposable pour lisser la surface  (si vous en utilisez un).

13 Poser dessus un second morceau de biscuit joconde.

14 Imbiber à nouveau de sirop arômatisé.

15 Installer le second étage des cadres superposables, aux coins  rouges (si vous les utilisez !).

16 Etaler la crème au beurre en une couche fine et régulière.

17 Disposer sur la crème un morceau de film alimentaire...

18 ...et bien aplatir au rouleau à pâtisserie pour lisser la surface  et avoir une épaisseur régulière. Réserver au frais une demi-heure minimum.

19 Sortir la plaque du frigo et retirer le film.

20 Étaler la ganache au chocolat sur la crème au beurre,  à l'aide d'une spatule métallique...

21 ...sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

22 Disposer le troisième et dernier biscuit joconde.  Puncher à nouveau de sirop arômatisé.

23 Couvrir une dernière fois de papier film.

24 Bien aplatir au rouleau à pâtisserie pour avoir un  entremet parfaitement plat et régulier. Laisser durçir au frais.

25 Retirer le papier film.

26 Prendre le glaçage au chocolat et le fouetter  énergiquement pour le rendre fluide et homogène.

27 Verser le glaçage sur la surface de l'opéra.

28 Bien répartir ce glaçage à l'aide d'une spatule métallique.  Laisser prendre au froid.

29 Parer les bords afin d'obtenir un entremet parfaitement carré  avec une coupe franche.

30 Réserver au frais jusqu'au moment du service.

recette de crep

la recette :

- 125 gr de farine

- 2 oeufs bio

- Sel

- 1 CS de rhum ambré ou autre parfum

- 1 cs de sucre

- 3,5 dl de lait demi écrémé bio

- 50 gr de beurre fondu

pieces de boeuf

recette de tarte meringuée aux fruits de la passion et au gingembre

Recette :

Pour la pâte Farine de blé : 250 g Beurre doux : 125 g Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s) Lait 1/2 ecrémé : 5 cl Fleur de sel : 2 Pincée(s) Gousse(s) de vanille : 1 pc(s) Pour la crème Oeuf(s) : 2 pc(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pc(s) Sucre semoule : 100 g Citron(s) vert(s) : 1 pc(s) Citron(s) jaune(s) : 2 pc(s) Fruit(s) de la passion : 5 pc(s) Beurre doux : 100 g Gingembre frais : 15 g Gousse(s) de vanille : 1 pc(s) Blanc(s) d'oeuf(s) : 3 pc(s) Sucre semoule : 75 g

Recette de crème brûlée aux fruits rouges

Recette :

 6 Personnes 45 Miningrédients pour crème brûlée aux fruits rouges
Crème liquide entière : 65 centilitre(s) Lait 1/2 ecrémé : 15 centilitre(s) Sucre semoule : 150 gramme(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 10 pièce(s) Mélange de fruits rouges surgelés : 200 gramme(s) Cassonade : 50 gramme(s) 

Recette pour Préparer un riz à sushis

Recette :

Laver le riz à sushi dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau redevienne transparente et que le riz commence à se gonfler d'eau.

 Egoutter et mettre le riz dans le cuiseur à riz et ajouter pour 100 g de riz 110 g d'eau. Mettre en marche.

 Si vous n'avez pas de cuiseur, le riz peut être cuit dans une casserole à fond épais. 

Au terme de la cuisson, remplir un récipient de riz sur une faible épaisseur. 

Ajouter le mélange de sel, de sucre et de vinaigre de riz sur le riz chaud et le refroidir. Utilisation : pour réaliser des sushis ou des makis